El Guacamole - Honduras

SOLD OUT

ホンジュラス　エルグアカモーレ
内容量 : 150g

Location [生産地] : La Penita, San Sebasitian
Process [精製方法] : Honey
Variety [品種] : Catuai
Altitude [標高] : 1700m
Farm [農園] : El Guacamale
Roast [焙煎] : 浅煎り

Flavor Notes：Orange, Peach, Jasmin, Melon

ピーチやメロン、オレンジなどとても爽やかでフルーティなフレーバーで、ジャスミンのようなアロマも感じられ、フレーバーの要素も多く、多層的なコーヒーに仕上がっています。カップの透明感、アシディティの明るさ、とても滑らかな舌触りと、フレーバー以外においても質が高く、エレガントでハーモニーのある素晴らしいカップです。

父の代からコーヒー農家をはじめ、父から引き継いだエル・ロブラル農園は50年以上の歴史を持ちます。2010年ごろからスペシャルティコーヒーの生産へシフトし、2013年にCup of Excelenceを初受賞。その後もコンスタントにCup of Excelence入賞を果たしています。当時、僅か1Haだった農園も、スペシャルティコーヒーの収益で毎年少しずつ拡張して10年かけて10Haへと成長。また、COE受賞の賞金も、積極的に設備投資に充て、泥の混ざらない綺麗な水で生産処理ができるようにと貯水槽を作り、また、コンクリートの発酵槽へ衛生面の強化をしました。また、生産処理に応じて乾燥場を作っており、最も良い品質のコーヒーを生み出すために惜しみない努力と投資を行っています。
ハニープロセスにおいては、専用にビニルハウス型のアフリカンベッドを作っています。この中でミューシレージを剥がさない事と乾燥ムラに注意しながら攪拌を繰り返し乾燥を進めます。そして15日間かけてゆっくりと乾燥をさせ、水分活性値を整え長期的な品質維持に寄与しています。
　また、肥料も5月7月9月に、既製の肥料を3回。そしてそのほか、カルシウム+鶏糞+牛糞+パルプで作った自家製の弱酸性肥料を8月に撒き、コストを掛け土壌の維持保全に努め、品質と収量の安定性に磨きをかけています。