BY THE TREE COFFEEをお気軽にお試し頂く為に バリスタお任せの80g×3種のテイスティングセットをご用意しました。 ボックスでのお届けなので、そのままギフトとしてもご利用頂けます。

内容量 : 150g Beans : Brazil,Natural / Ethiopia,Natural / Colombia, Washed Roast : 中深煎り Flavor Note : Sweet, Dark Chocolate, Nutty, Creamy Mouthfeel, Berry 誰が飲んでも美味しくお召し上がりいただけるコーヒーをイメージして作ったブレンドです。 ダークチョコレートのような苦味と甘さ、ローストしたナッツのような香り。 湯温が下がってきたときにベリーのフルーティさも感じられます。 全ての抽出方法でおすすめのブレンドです。

ラ・レファルマ農園　エルサルバドル Farm [農園] : La Reforma Location [生産地] : Santa Ana, Apaneca LLamatepec Process [精製方法] : Natural Variety [品種] : SL28 Altitude [標高] : 1,400m Roast [焙煎] : 浅煎り Flavor Notes：Cranberry, Fig, Honey エルサルバドル西部・サンタアナ火山の中腹に位置するラ・レフォルマ農園は、100年以上の歴史を持つ名門農園です。火山性の肥沃な土壌と昼夜の寒暖差により、糖度の高いチェリーが育まれます。伝統的な農法を守りながらも、品種管理や精製工程においては革新的な取り組みを続けることで、常に安定した高品質のコーヒーを生み出してきました。 本ロットは、ケニア原産の品種 SL28 を使用したナチュラルプロセス。エルサルバドル国内でも栽培量が限られるこの品種は、その複雑で透明感のある酸味と甘さで、世界中のロースターやバリスタから高い評価を得ています。 収穫は全て手摘みで行われ、完熟したチェリーのみを厳選。収穫後は比重選別によって未熟果を取り除き、アフリカンベッド上で均一に乾燥させます。日中は直射日光を避けながらゆっくりと水分を抜くことで、豆の内部まで均一に乾燥させ、発酵によるフレーバーを穏やかに引き出しています。乾燥期間は約18〜22日間。丁寧な撹拌と温度管理によって、清潔感と複雑さを兼ね備えた風味に仕上げられます。 カップからは、クランベリーやいちじくのような明るい甘さや酸味と滑らかな質感が感じられ、後味にはほんのりとカカオのニュアンスが残ります。ナチュラルらしい果実感を持ちながらも、クリーンでバランスの取れた味わいが印象的です。 ラ・レフォルマ農園を率いるアギーレ家は、代々にわたって品質第一の理念を貫き、環境保全と地域社会への還元にも力を入れています。その姿勢は、単なる農園という枠を超え、エルサルバドル・スペシャルティコーヒーの象徴的存在となっています。

アリーチャ　エチオピア 内容量 : 150g Producer[生産者] : Aricha WS/Various Small Produsers Location [生産地] : Aricha,kochare Yirgacheffe Process [精製方法] : Natural Variety [品種] : Hairloom Altitude [標高] : 1,800 - 2,000m Roast [焙煎] : 浅煎り Flavor Notes：Syrawberry, Clove, Lactic エチオピアで最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。なかでもコチャレエリアは水資源が豊富で、ウォッシングステーションも多数存在しており、高品質なイルガチェフェコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。このナチュラルはイルガチェフェの中でも優良なコーヒーを生産しているアリーチャ ウォッシングステーションから届けられます。チェリーの熟度、チェリーの選別技術・精選技術すべてにおいてトップレベルのウォッシングステーションです。 通常、高品質ウォッシュに使用される完熟チェリーをナチュラルに使用しています。標高が高い上、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎると味に濁りが出てしまいます。そこで、日照の強い11～15時の時間帯は、チェリーをシートで覆い急激な乾燥を防ぎます。また、通常の乾燥日数が10日間のところ、倍の20日間かけてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、劣化のスピードを抑えることができ、通年通して品質の高いコーヒーを維持することが可能となります エチオピアのコーヒー産業は多くの人がそのバリューチェーンに携わっており、良質なコーヒーを産出するために日々努力しています。その中でも輸出業者のPrimrose社はエチオピア国内でも群を抜いて素晴らしいコーヒーを取り扱っている業者です。一貫した品質検査、各国の好みに合わせた輸出準備をしっかりと要望通りに仕上げてくれる信頼できる輸出業者。生産者を知り、産地を知り、消費国のニーズをしっかりと理解した上で輸出業務に携わる彼らはまさにコーヒーのプロフェッショナルです。 イルガチェフェ、アリーチャWSでは嫌気性発酵や二重発酵等を行わずに、基本に忠実に、必要なプロセスを丁寧に淡々とやり続け、素晴らしいテロワールを有するイルガチェフェ・ナチュラルコーヒーを作り続けています。

キアンワンギ AA　ケニヤ Farm [農園] : Kiamwangi Factory Location [生産地] : Nyeri Process [精製方法] : Washed Variety [品種] : SL28, SL34, Ruiru11 Altitude [標高] : 1,800m Roast [焙煎] : 中煎り Flavor Notes：Orange, Apricot, Earlgrey ケニア中部、ニエリ県ギチャグ村に位置する**キアムワンギ・ファクトリー（Kiamwangi Factory）**は、イリアイニ生産者組合に属する精製所のひとつです。肥沃な火山性赤土と標高約1,800mの冷涼な気候が、キアムワンギのコーヒーに特有の明るい酸と凝縮した甘さをもたらしています。 収穫されたチェリーは周辺の小規模農家によって丁寧に手摘みされ、ファクトリーで厳格な選別工程を経て精製されます。完熟チェリーのみを使用し、清流でしっかりと洗浄されたパーチメントをソーキングし、アフリカンベッド上でゆっくりと乾燥させます。プロセスに使用する水は、リサイクルウォーターとして貯水タンクを循環し、パルピングに利用されています。近年は、河川や森林環境への環境保護の意識が高まり、リサイクルウォーターや廃水ピットの建設など、ろ過技術を用いて環境負荷の削減に取り組んでいます。 そして、乾燥期間中は頻繁に撹拌が行われ、均一な乾燥と欠点豆の除去が徹底されています。 複雑な酸構造と豊かな香気成分が形成され、カップは極めて立体的。グレード「AA」は豆の大きさ・密度ともに最上級に位置づけられます。 カップからは、オレンジのような鮮やかな酸、トマトのような旨味、冷めるにつれてアプリコットのような甘さとアールグレイのような香りが広がります。 キアムワンギ・ファクトリーは長年にわたり、品質重視の精製管理を貫くことで、ケニアコーヒーの中でも特に安定して高い評価を得てきました。地域の小規模生産者が協同で支えるこの精製所は、まさにケニアらしい“クラシックなテロワール”を体現する存在です。

エチオピア　ウォルカ・サカロ・コーヒーウォッシングステーション 内容量 : 200g Location [生産地] : Sidamo, Yirgacheffe Process [精製方法] : Washed / Mountain water Variety [品種] : Heirloom Altitude [標高] : 2000m Roast [焙煎] : 中煎り Flavor Notes：Caramel, Brown Sugar, Citrus, Floral カフェインレス(マウンテンウォーター)特有の黒糖のような甘いアロマ、カラメル感もありつつ、シダモ特有のシトラスフルーツを想起させるフレーバーや酸の質感が明るく感じられ、楽しんで頂けるカフェインレスコーヒーにしあがっております。 シダモコーヒーとしてのキャラクターはカフェインレスの中でもバランスよく感じて頂けると思います。 是非お試しください！ 一回のご注文で150gのコーヒー豆3点まで全国一律の送料で配送いたします。時間指定不可。 豆の状態(挽き目)は [種類] からご選択ください

BY THE TREE COFFEEのオリジナルTシャツです。 ホワイトとベージュの2色、 M,LXLのご用意ございます。 ベージュは同じデザインでプリントが緑色です モデル身長 (サイズのご参考にしてください) ホワイト/164cm Lサイズ　

オリジナルステッカーの登場です！ ノートパソコンやスマートフォン、さらにはスケジュール帳やキャリーケースなど、多用途でお使いいただけます。 おしゃれでユニークなデザインは、友人や家族へのちょっとしたプレゼントにもぴったり。 自分のスタイルを彩るアイテムとして、ぜひご活用ください！

オリジナルステッカーの登場です！ ノートパソコンやスマートフォン、さらにはスケジュール帳やキャリーケースなど、多用途でお使いいただけます。 おしゃれでユニークなデザインは、友人や家族へのちょっとしたプレゼントにもぴったり。 自分のスタイルを彩るアイテムとして、ぜひご活用ください！

コロンビア　エルディビソ 内容量 : 150g Location [生産地] : Bruselas, Huila Process [精製方法] : Washed Variety [品種] : Castillo, Caturra and Colombia Altitude [標高] : 1850 m Roast [焙煎] : 浅煎り Flavor Notes：Peach, Lychee, Vanilla, Coconut, syroppy 5年前、ネストル・ラッソと弟のエイドリアンは家族の農園を引き継ぎ、両親のようなコーヒー栽培ではなく、スペシャルティコーヒーと実験的な栽培に手を広げました。 現在、22歳と24歳の兄弟は、同じくコーヒー農家の子供であるジョアン・ベルガラとチームを組み、エル・ディビソを設立。 エル・ディビソは2家族の農園を結びつけ、この3人の若者が品質向上のために知識を結集したこのパートナーシップは素晴らしいものになりました。 そして3年前、CATA Exportの創設者であるキャット＆ピエールと3人の生産者は、これらのコーヒーを英国市場に直接結びつけることを目指し、農園での発酵プロセスとプロトコルを定義するための試行錯誤の旅を始め、最近では、アイルランドのブリュワーズ・カップで1位、オーストリアで3位を獲得。 今回のロットはピーチやライチが完熟した時のような甘さが特徴です。 口当たりも優しく、普段浅煎りのコーヒーを飲まれない方にも是非お試しいただければと思っております。

エチオピア　チェルチェレ 内容量 : 150g Location [生産地] : Worka Chelchele, Yirgacheffe Process [精製方法] : Washed Variety [品種] : Heiloom Altitude [標高] : 1,945 - 1970m Roast [焙煎] : 浅煎り Flavor Notes：Citrus, Pear, Apple チェルチェレ・ウォッシングステーションは、コーヒー産地区分であるイルガチェッフェ地区、行政府分では南部諸民族州ゲデオ県チェルチェレの標高1950mに位置するトラコン社が所有するウォッシングステーションです。地元に暮らす1000名弱のコーヒー生産農家と二人三脚で高品質なコーヒー生産に取り組んでいます。 　収穫期になると毎日農家から収穫したてのチェリーが運び込まれ、ウォッシングステーションで生産処理から乾燥まで行われ、ドライパーチメントに仕上げられます。チェルチェレ・ウォッシングステーションには収穫期には200名以上が働き、納品されるチェリーの選定、生産処理の各工程での作業・管理、アフリカンベッドでの攪拌やピッキングなど多くの人の手によって、品質が高められています。そうしてチェルチェレで生産されるコーヒーは年間約5000袋にも上ります。 　近年はより多様な風味や品質への探求から、ウォッシュド・ナチュラルの２つの伝統的な生産処理プロセスだけでなく、アナエロビックやカーボニック・マセレイションなど発酵工程による風味の変化も模索しています。ウォッシュド・プロセスにおいても、使用する水をろ過や水路の衛生強化などによってより質が高く清潔な水を使用する事で、コーヒーの質を高めています。 是非お試しください！ 豆の状態(挽き目)は [種類] からご選択ください