ホンジュラス　エルグアカモーレ 内容量 : 150g Location [生産地] : La Penita, San Sebasitian Process [精製方法] : Honey Variety [品種] : Catuai Altitude [標高] : 1700m Farm [農園] : El Guacamale Roast [焙煎] : 浅煎り Flavor Notes：Orange, Peach, Jasmin, Melon ピーチやメロン、オレンジなどとても爽やかでフルーティなフレーバーで、ジャスミンのようなアロマも感じられ、フレーバーの要素も多く、多層的なコーヒーに仕上がっています。カップの透明感、アシディティの明るさ、とても滑らかな舌触りと、フレーバー以外においても質が高く、エレガントでハーモニーのある素晴らしいカップです。 父の代からコーヒー農家をはじめ、父から引き継いだエル・ロブラル農園は50年以上の歴史を持ちます。2010年ごろからスペシャルティコーヒーの生産へシフトし、2013年にCup of Excelenceを初受賞。その後もコンスタントにCup of Excelence入賞を果たしています。当時、僅か1Haだった農園も、スペシャルティコーヒーの収益で毎年少しずつ拡張して10年かけて10Haへと成長。また、COE受賞の賞金も、積極的に設備投資に充て、泥の混ざらない綺麗な水で生産処理ができるようにと貯水槽を作り、また、コンクリートの発酵槽へ衛生面の強化をしました。また、生産処理に応じて乾燥場を作っており、最も良い品質のコーヒーを生み出すために惜しみない努力と投資を行っています。 ハニープロセスにおいては、専用にビニルハウス型のアフリカンベッドを作っています。この中でミューシレージを剥がさない事と乾燥ムラに注意しながら攪拌を繰り返し乾燥を進めます。そして15日間かけてゆっくりと乾燥をさせ、水分活性値を整え長期的な品質維持に寄与しています。 　また、肥料も5月7月9月に、既製の肥料を3回。そしてそのほか、カルシウム+鶏糞+牛糞+パルプで作った自家製の弱酸性肥料を8月に撒き、コストを掛け土壌の維持保全に努め、品質と収量の安定性に磨きをかけています。

ブルンジ ネンバワォッシングステーション 内容量 : 150g Location [生産地] : Kayanza Process [精製方法] : washed Variety [品種] : Bourbon Altitude [標高] : 1,818m Roast [焙煎] : 中煎り Flavor Notes：Apricot, Caramel, Buttery, Citras ネンバ コーヒーウォッシングステーションは、首都ブジュンブラから約100km、カヤンザ県カヤンザの標高1818ｍに位置するコーヒーウォッシングステーションです。隣接する15集落2600名の小規模生産農家が、このウォッシングステーションを利用しています。それぞれの農家で育てるコーヒーの木は平均して300本程度ですが、シーズンピークになると、ウォッシングステーションの約200台のアフリカンベッドがいっぱいになるほどのチェリーが運び込まれます。　 　丘陵地帯に位置するこのエリアは、ブルンジの中でも特に肥沃な土壌環境と言われており、カボチャの生産などでも有名な産地の1つです。90年代初頭に建てられたネンバ・ウォッシングステーションは、この土地に暮らす多くの人々の雇用や収入源として受け入れられています。 カヤンザ地域のコーヒーの品質が良いとされる由来は、ナイルの水源とも言われている豊富で純麗な水資源が大きく寄与していると言われています。特にネンバ周辺で生産されるコーヒーは、古くから高品質なブルンジコーヒーの代表格とされてきました。この地で生産されるコーヒーが持つ明るくフルーティで繊細な甘さといった代表的な風味特性は、生産処理における豊富で清潔な水資源に支えられ、クリーンカップを達成していると考えられます。 是非お試しください！ 一回のご注文で150gのコーヒー豆3点まで全国一律の送料で配送いたします。時間指定不可。 豆の状態(挽き目)は [種類] からご選択ください

BY THE TREE COFFEEをお気軽にお試し頂く為に バリスタお任せの80g×3種のテイスティングセットをご用意しました。 ボックスでのお届けなので、そのままギフトとしてもご利用頂けます。

エチオピア　ウォルカ・サカロ・コーヒーウォッシングステーション 内容量 : 200g Location [生産地] : Sidamo, Yirgacheffe Process [精製方法] : Washed / Mountain water Variety [品種] : Heirloom Altitude [標高] : 2000m Roast [焙煎] : 中煎り Flavor Notes：Caramel, Brown Sugar, Citrus, Floral カフェインレス(マウンテンウォーター)特有の黒糖のような甘いアロマ、カラメル感もありつつ、シダモ特有のシトラスフルーツを想起させるフレーバーや酸の質感が明るく感じられ、楽しんで頂けるカフェインレスコーヒーにしあがっております。 シダモコーヒーとしてのキャラクターはカフェインレスの中でもバランスよく感じて頂けると思います。 是非お試しください！ 一回のご注文で150gのコーヒー豆3点まで全国一律の送料で配送いたします。時間指定不可。 豆の状態(挽き目)は [種類] からご選択ください

内容量 : 150g Beans : Brazil, Bahia / Natural Ethiopia, Aricha / Natural Roast : 深煎り Flavor Note : Sweet, Dark Chocolate, Nutty, Creamy Mouthfeel, 誰が飲んでも美味しくお召し上がりいただけるコーヒーをイメージして作ったブレンドです。 ダークチョコレートのような苦味と甘さ、ローストしたナッツのような香り。 全ての抽出方法でおすすめのブレンドです。

グアテマラ エルグアカモーレ 内容量 : 150g Location [生産地] : Huehuetenango Process [精製方法] : Washed Variety [品種] : Pacamara Altitude [標高] : 1500m-18000m Roast [焙煎] : 浅煎り Flavor Notes：Green apple, Orange, Floral, Brown Sugar エスペランサのパカマラは明るくフレッシュな風味が特徴で、グリーンアップルなど明るく爽やかなフレーバーとグリーンペッパーのような心地よいスパイシーさを持ち合わせているように感じました。オレンジを思わせる明るい酸の質感もとても心地よく良い特徴を持っているように思います。また、時間、温度の変化と共に甘さやカップバランスの良さが感じられ、持ち味の明るさ・透明感が映える後味かと思います。 その年採れたグアテマラの最高のコーヒーを決める国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」にて、毎年のように優勝争いを演ずるのが、このエスペランサ農園です。農園が位置するのは首都グアテマラシティから車で6時間。メキシコとの国境の近くに位置するウエウエテナンゴのオハ・ブランカ。周辺には、世界で有名なライバル農園「エルインヘルト」など数多くのスペシャルティコーヒーの生産者がおり、まさにグアテマラ・スペシャルティコーヒーの聖地のような場所です。その中でもエスペランサ農園のクオリティの高さは、世界中のコーヒーバイヤーを魅了しています。 エスペランサ農園では洗浄後のパーチメントを乾燥させる前にもう一度「ピラ・デ・レモホ」と呼ばれるソーキングプールに24時間浸します。こうすることにより豆全体の水分バランスを整え、カップに非常に丸みを帯びた味を生み出すといいます。ミルを囲む2つの山からの豊かな水資源、粘土質の土壌、豊富な雨量と山風など、豊かな自然の恩恵を受けながら、コーヒーが生産されます。山風による厳しい寒暖差は、コーヒーに個性的な風味を宿し、12月～4月までの長期間に渡り熟度を蓄えながら収穫を迎えます。オハ・ブランカの美しい景観を想起させるような、雄大で色彩豊かなパカマラ種は、エスペランサを象徴するコーヒーとなっています。